保留自身鲜味，有两种办法

最开始渔民在吃海鲜的时候很少加调料，最大程度保留了食物的鲜味，让人吃了以后只觉得十分鲜美，而现在海鲜被引入各大酒楼，在烹饪的过程中会加入各种调料，虽然吃起来也还可以，但是人工雕琢的意味太多。

第一，生吃。这一点，日本人将它贯彻的很好。把海鲜打捞上来以后，对它进行简单的清洗，便可直接拿上桌了。大家在食用的时候，能尝到食物的原味，保留了它本身的营养，对人的身体也好。第二，清蒸。这种方法也能够保留食物的鲜味，对于不能吃生食的人来说，清蒸无疑会更好一点，既适合内陆人，又保留了食物的味道。

如果不想知道太多调料的海鲜的话，最好还是去一些追求原生态的海鲜店，或者是买回家自己做，吃起来也会比较放心。